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COMANDI E QUADRI
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COMPUTER P20
Consente di automatizzare fino a 20 ricette (programmi di impasto),
ciascuno costituito da 9 fasi; il dispositivo permette di impostare per
ogni fase: la durata, il tipo di
velocità vasca e il tipo di velocità spirale. E’
previsto un programma non automatico che con l’utilizzo di 4 tasti
permette la manovra manuale della macchina. E’ fornita di serie la
sonda di temperatura e il dato viene visualizzato sul pannello.
Durante il ciclo di lavoro, e ove presenti, possono essere attivate
- le vaschette per l’aggiunta
all’impasto di ingredienti
- l’insufflazione di anidride carbonica
- il dispositivo di oliatura delle pareti
vasca per un più
agevole distacco della pasta
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PANNELLO COMANDI
CON COMPUTER
Con
questo pannello comandi si programma il funzionamento automatico
dell'impastatrice, anche se rimane possibile la gestione manuale. Sulla
tastiera computerizzata si possono memorizzare fino a 30 ricette ognuna
delle quali può essere costituita fino a 10 fasi di impasto. Per ogni fase
si imposta la durata, il tipo di
velocità vasca e il tipo di velocità dell'utensile.
Durante il ciclo di lavoro, e ove presenti, possono essere attivate:
- le vaschette per l’aggiunta
all’impasto di ingredienti
- l’insufflazione di anidride carbonica
- il dispositivo di oliatura delle pareti
vasca per un più
agevole distacco della pasta
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TOUCH SCREEN
Il touch screen è
un pannello di dialogo tra macchina e operatore che consente sia la
funzione di sorveglianza dell’attività della macchina che
l’attività di programmazione e comando attraverso il semplice
sfioramento della superficie dello schermo.
Durante il ciclo di lavoro, e ove presenti, possono essere attivate:
- le vaschette per l’aggiunta
all’impasto di ingredienti
- l’insufflazione di anidride carbonica
- il dispositivo di oliatura delle pareti
vasca per un più
agevole distacco della pasta
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INVERTER
VARIATORE CONTINUO DI VELOCITÁ
Questo dispositivo permette di impostare la velocità vasca desiderata.
Il rapporto fra giri vasca e giri utensile viene così modellato sulle
esigenze di impasto.
Può essere installato:
- sui quadri elettromeccanici e la variazione
deve essere fatta manualmente
- sui quadri elettronici, dove le ricette
vengono memorizzate
e riprodotte automaticamente
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RIPARI ANTINFORTUNISTICI
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RIPARO CHIUSO ANTIPOLVERE IN VETRORESINA
Realizzato in vetroresina e acciaio, permette di chiudere la vasca
riducendo la dispersione di farina nell’ambiente di lavoro; è un
accessorio che sostituisce il riparo antinfortunistico a griglia.
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RIPARO CHIUSO ANTIPOLVERE IN POLIETILENE E ACCIAIO
Realizzato in polietilene e acciaio, consente una chiusura quasi a tenuta
della vasca e il drastico abbattimento della dispersione di farina
nell’ambiente di lavoro; è un accessorio che sostituisce il riparo
antinfortunistico a griglia e contribuisce a ridurre sensibilmente le
quantità di farina inalate dagli operatori.
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RIPARO CHIUSO NON
SOLLEVABILE
Questo riparo fissato al corpo macchina riduce drasticamente le
sollecitazioni delle condutture che portano acqua e farina alla macchina.
Durante le operazioni di sgancio e aggancio del carrello estraibile il
riparo non si muove: gli snodi e gli attacchi non vengono sollecitati e
durano quindi più a lungo.
Assicura una buona tenuta e riduce sensibilmente le quantità di farina
disperse nell'ambiente di lavoro.
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PER LAVORAZIONI PARTICOLARI
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INSUFFLAZIONE DI
ANIDRIDE CARBONICA
È un accessorio che al termine della lavorazione consente di raffreddare
l’impasto e di ottenere il rallentamento o il fermo della
lievitazione. La riduzione di temperatura è correlata al tempo di
insufflazione e al volume d’impasto e il manuale d’uso contiene
tutte le istruzioni per il calcolo dei tempi di insufflazione necessari per
il raffreddamento richiesto. Il raffreddamento avviene insufflando
nell’impasto anidride carbonica (CO2) prelevata allo stato liquido a -30°C da una bombola in
pressione; l’espansione del liquido che passa allo stato gassoso
sottrae calore alla massa.
occorre installare anche:
o computer P20, o touch screen oppure pannello comandi con computer e
riparo chiuso.
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VASCHETTE MICRO INGREDIENTI
Durante la programmazione del ciclo di lavoro è possibile impostare in che
fase e dopo quanto tempo far riversare il contenuto di ciascuna vaschetta
all’interno dell’impasto. I sensori posti sopra le vaschette
impediscono l’avvio del ciclo di lavoro se non sono stati introdotti
gli ingredienti. Per il funzionamento è necessario disporre di una presa
aria compressa. Il sistema viene fornito corredato di manuale di uso e
manutenzione.
occorre installare anche:
o computer P20, o touch screen oppure pannello comandi con computer.
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SISTEMA DI
OLIATURA VASCA GESTITO DA COMPUTER
Questo sistema, comandato dal computer installato sulla macchina, permette
di spruzzare o nebulizzare olio alimentare sulle pareti vasca nel momento e
per la durata stabiliti dal programma. È un dispositivo che, in presenza di
impasti particolari, facilita il distacco della pasta dalle pareti.
occorre installare anche:
o computer P20, o touch screen oppure pannello comandi con computer.
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PER SOLLEVATORI DI CARRELLI PORTA VASCA
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ROTAZIONE VASCA IN FASE DI SCARICO
Sui sollevatori questo accessorio consente di rovesciare agevolmente la
pasta. Al fine corsa superiore entra in funzione un motore elettrico che fa
ruotare la vasca per il tempo necessario allo scarico della pasta in
tramoggia.
PER BLT L E BLT F AUTOMATICI O
SEMI-AUTOMATICI -SDC é possibile installare un raschiatore
vasca per la fase di scarico nel caso di impasti particolarmente fluidi.
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RASCHIATORE VASCA FASE SCARICO
È un dispositivo di acciaio e Polidur (idoneo al contatto con alimenti)
che, aggiunto all’accessorio rotazione vasca in fase di scarico,
permette un più facile e veloce distacco dell’impasto dalla vasca.
Esiste una versione particolare del raschiatore (nella foto) con lunghezza fino
a centro vasca: utile nel caso di impasti molli o che aderiscono alle
pareti della vasca.
PER BLT L E BLT F AUTOMATICI O
SEMI-AUTOMATICI -SDC Il funzionamento avviene se è
installato l'accessorio rotazione vasca in fase di scarico.
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ATTACCHI SPECIALI
PER CARRELLI NON DI PRODUZIONE MIXER
I tecnici della Mixer sono in grado di realizzare attacchi speciali per
carrelli porta vasca di gran parte dei produttori di macchine impastatrici.
In questo modo il sollevatore può essere agevolmente inserito su linee di
produzione esistenti mantenendo il parco macchine in dotazione.
Le opzioni possibili permettono alla MIXER di realizzare praticamente
soluzioni SU MISURA.
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UTENSILI INTERCAMBIABILI E RASCHIETTO VASCA PER
PASTICCERIE
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Con la serie di utensili intercambiabili aumenta la
versatilità e la produttività delle impastatrici a vasca estraibile MIXER.
In pasticceria si possono così realizzare impasti montati e impasti
consistenti, sostituendo le macchine planetarie in molte lavorazioni, con
risultati spesso migliori.
Il RASCHIETTO VASCA
agevola la lavorazione degli impasti particolarmente fluidi.
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La FRUSTA e la SPATOLA
mescolano con gradualità miscele di consistenza e caratteristiche diverse;
permettono di incorporare con delicatezza gli ingredienti per farciture e
creme; montano a neve gli ingredienti in modo omogeneo.
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La
SPIRALE assicura la realizzazione di
impasti raffinati per dolci lievitati (focacce, panettoni, croissant,
etc.).
Alla MIXER possiamo definire e calibrare la velocità degli utensili in
relazione alle esigenze del cliente.
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