Mixer srl - Impastatrici impianti automatici Pane - Pasticceria - Pizza

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COMANDI E QUADRI

	COMPUTER P20 Consente di automatizzare fino a 20 ricette (programmi di impasto), ciascuno costituito da 9 fasi; il dispositivo permette di impostare per ogni fase: la durata, il tipo di velocità vasca e il tipo di velocità spirale. E’ previsto un programma non automatico che con l’utilizzo di 4 tasti permette la manovra manuale della macchina. E’ fornita di serie la sonda di temperatura e il dato viene visualizzato sul pannello. Durante il ciclo di lavoro, e ove presenti, possono essere attivate le vaschette per l’aggiunta all’impasto di ingredienti l’insufflazione di anidride carbonica il dispositivo di oliatura delle pareti vasca per un più agevole distacco della pasta
	PANNELLO COMANDI CON COMPUTER Con questo pannello comandi si programma il funzionamento automatico dell'impastatrice, anche se rimane possibile la gestione manuale. Sulla tastiera computerizzata si possono memorizzare fino a 30 ricette ognuna delle quali può essere costituita fino a 10 fasi di impasto. Per ogni fase si imposta la durata, il tipo di velocità vasca e il tipo di velocità dell'utensile. Durante il ciclo di lavoro, e ove presenti, possono essere attivate: le vaschette per l’aggiunta all’impasto di ingredienti l’insufflazione di anidride carbonica il dispositivo di oliatura delle pareti vasca per un più agevole distacco della pasta
	TOUCH SCREEN Il touch screen è un pannello di dialogo tra macchina e operatore che consente sia la funzione di sorveglianza dell’attività della macchina che l’attività di programmazione e comando attraverso il semplice sfioramento della superficie dello schermo. Durante il ciclo di lavoro, e ove presenti, possono essere attivate: le vaschette per l’aggiunta all’impasto di ingredienti l’insufflazione di anidride carbonica il dispositivo di oliatura delle pareti vasca per un più agevole distacco della pasta
	INVERTER VARIATORE CONTINUO DI VELOCITÁ Questo dispositivo permette di impostare la velocità vasca desiderata. Il rapporto fra giri vasca e giri utensile viene così modellato sulle esigenze di impasto. Può essere installato: sui quadri elettromeccanici e la variazione deve essere fatta manualmente sui quadri elettronici, dove le ricette vengono memorizzate e riprodotte automaticamente

RIPARI ANTINFORTUNISTICI

	RIPARO CHIUSO ANTIPOLVERE IN VETRORESINA Realizzato in vetroresina e acciaio, permette di chiudere la vasca riducendo la dispersione di farina nell’ambiente di lavoro; è un accessorio che sostituisce il riparo antinfortunistico a griglia.
	RIPARO CHIUSO ANTIPOLVERE IN POLIETILENE E ACCIAIO Realizzato in polietilene e acciaio, consente una chiusura quasi a tenuta della vasca e il drastico abbattimento della dispersione di farina nell’ambiente di lavoro; è un accessorio che sostituisce il riparo antinfortunistico a griglia e contribuisce a ridurre sensibilmente le quantità di farina inalate dagli operatori.
	RIPARO CHIUSO NON SOLLEVABILE Questo riparo fissato al corpo macchina riduce drasticamente le sollecitazioni delle condutture che portano acqua e farina alla macchina. Durante le operazioni di sgancio e aggancio del carrello estraibile il riparo non si muove: gli snodi e gli attacchi non vengono sollecitati e durano quindi più a lungo. Assicura una buona tenuta e riduce sensibilmente le quantità di farina disperse nell'ambiente di lavoro.

PER LAVORAZIONI PARTICOLARI

	INSUFFLAZIONE DI ANIDRIDE CARBONICA È un accessorio che al termine della lavorazione consente di raffreddare l’impasto e di ottenere il rallentamento o il fermo della lievitazione. La riduzione di temperatura è correlata al tempo di insufflazione e al volume d’impasto e il manuale d’uso contiene tutte le istruzioni per il calcolo dei tempi di insufflazione necessari per il raffreddamento richiesto. Il raffreddamento avviene insufflando nell’impasto anidride carbonica (CO2) prelevata allo stato liquido a -30°C da una bombola in pressione; l’espansione del liquido che passa allo stato gassoso sottrae calore alla massa. occorre installare anche: o computer P20, o touch screen oppure pannello comandi con computer e riparo chiuso.
	VASCHETTE MICRO INGREDIENTI Durante la programmazione del ciclo di lavoro è possibile impostare in che fase e dopo quanto tempo far riversare il contenuto di ciascuna vaschetta all’interno dell’impasto. I sensori posti sopra le vaschette impediscono l’avvio del ciclo di lavoro se non sono stati introdotti gli ingredienti. Per il funzionamento è necessario disporre di una presa aria compressa. Il sistema viene fornito corredato di manuale di uso e manutenzione. occorre installare anche: o computer P20, o touch screen oppure pannello comandi con computer.
	SISTEMA DI OLIATURA VASCA GESTITO DA COMPUTER Questo sistema, comandato dal computer installato sulla macchina, permette di spruzzare o nebulizzare olio alimentare sulle pareti vasca nel momento e per la durata stabiliti dal programma. È un dispositivo che, in presenza di impasti particolari, facilita il distacco della pasta dalle pareti. occorre installare anche: o computer P20, o touch screen oppure pannello comandi con computer.

PER SOLLEVATORI DI CARRELLI PORTA VASCA

	ROTAZIONE VASCA IN FASE DI SCARICO Sui sollevatori questo accessorio consente di rovesciare agevolmente la pasta. Al fine corsa superiore entra in funzione un motore elettrico che fa ruotare la vasca per il tempo necessario allo scarico della pasta in tramoggia. PER BLT L E BLT F AUTOMATICI O SEMI-AUTOMATICI -SDC é possibile installare un raschiatore vasca per la fase di scarico nel caso di impasti particolarmente fluidi.
	RASCHIATORE VASCA FASE SCARICO È un dispositivo di acciaio e Polidur (idoneo al contatto con alimenti) che, aggiunto all’accessorio rotazione vasca in fase di scarico, permette un più facile e veloce distacco dell’impasto dalla vasca. Esiste una versione particolare del raschiatore (nella foto) con lunghezza fino a centro vasca: utile nel caso di impasti molli o che aderiscono alle pareti della vasca. PER BLT L E BLT F AUTOMATICI O SEMI-AUTOMATICI -SDC Il funzionamento avviene se è installato l'accessorio rotazione vasca in fase di scarico.
	ATTACCHI SPECIALI PER CARRELLI NON DI PRODUZIONE MIXER I tecnici della Mixer sono in grado di realizzare attacchi speciali per carrelli porta vasca di gran parte dei produttori di macchine impastatrici. In questo modo il sollevatore può essere agevolmente inserito su linee di produzione esistenti mantenendo il parco macchine in dotazione. Le opzioni possibili permettono alla MIXER di realizzare praticamente soluzioni SU MISURA.

UTENSILI INTERCAMBIABILI E RASCHIETTO VASCA PER PASTICCERIE

	Con la serie di utensili intercambiabili aumenta la versatilità e la produttività delle impastatrici a vasca estraibile MIXER. In pasticceria si possono così realizzare impasti montati e impasti consistenti, sostituendo le macchine planetarie in molte lavorazioni, con risultati spesso migliori. Il RASCHIETTO VASCA agevola la lavorazione degli impasti particolarmente fluidi.
	La FRUSTA e la SPATOLA mescolano con gradualità miscele di consistenza e caratteristiche diverse; permettono di incorporare con delicatezza gli ingredienti per farciture e creme; montano a neve gli ingredienti in modo omogeneo.
	La SPIRALE assicura la realizzazione di impasti raffinati per dolci lievitati (focacce, panettoni, croissant, etc.). Alla MIXER possiamo definire e calibrare la velocità degli utensili in relazione alle esigenze del cliente.