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COMMANDES ET TABLEAUX

	ORDINATEUR P20 Permet d’automatiser jusqu’à 20 recettes (programmes de pétrissage), de 9 phases chacune; ce dispositif permet de configurer pour chaque phase: la durée, le type de vitesse cuve et le type de vitesse spirale. Un programme non automatique est prévu qui, en utilisant 4 touches, permet de manœuvrer la machine en manuel. La dotation de série comprend une sonde de température et la donnée est affichée sur le tableau. Au cours du cycle de travail, si présentes, peuvent être activées: les cuvettes pour ajouter des ingrédients à la pâte l’insufflation d’anhydride carbonique le dispositif de huilage des parois de la cuve pour permettre à la pâte de se détacher plus facilement
	TABLEAU DE COMMANDE AVEC ORDINATEUR Ce tableau de commande permet de programmer le fonctionnement automatique du pétrin, même si le mode manuel est toujours possible. Le clavier de l’ordinateur permet de mémoriser jusqu’à 30 recettes dont chacune peut prévoir jusqu’à 10 phases de pétrissage. Pour chaque phase il y a lieu de configurer la durée, le type de vitesse cuve et le type de vitesse de l’outil. Au cours du cycle de travail, si présentes, peuvent être activées: les cuvettes pour ajouter des ingrédients à la pâte l’insufflation d’anhydride carbonique le dispositif de huilage des parois de la cuve pour permettre à la pâte de se détacher plus facilement
	ECRAN TACTILE L’ écran tactile est un tableau de dialogue entre la machine et l’opérateur permettant de surveiller les opérations de la machine et de programmer ou contrôler la machine en touchant légèrement la surface de l’écran. Au cours du cycle de travail, si présentes, peuvent être activées: les cuvettes pour ajouter des ingrédients à la pâte l’insufflation d’anhydride carbonique le dispositif de huilage des parois de la cuve pour permettre à la pâte de se détacher plus facilement
	INVERSEUR VARIATEUR CONTINU DE VITESSE Ce dispositif permet de configurer la vitesse souhaitée pour la cuve. Le rapport entre les tours de la cuve et les tours de l’outil est de la sorte modelé sur les exigences du pétrissage. Il peut être installé: sur les tableaux électromécaniques, dans ce cas la variation est effectuée manuellement sur les tableaux électroniques, dans ce cas les recettes sont mémorisées et reproduites automatiquement

PROTECTIONS CONTRE LES ACCIDENTS DU TRAVAIL

	PROTECTION FERMEE ANTIPOUSSIERE EN RESINE DE VERRE Réalisée en fibres de verre et acier, cette protection permet de fermer la cuve en réduisant par la même la dispersion de la farine dans le milieu de travail; il s’agit d’un accessoire qui remplace la grille de protection.
	PROTECTION FERMEE ANTIPOUSSIERE EN POLYETHYLENE ET ACIER Réalisée en polyéthylène et acier, cette protection permet de fermer la cuve quasiment de manière étanche et d’abattre drastiquement la dispersion de la farine dans le milieu de travail; il s’agit d’un accessoire qui remplace la grille de protection et qui contribue a réduire sensiblement la quantité de farine respirée par les opérateurs.
	PROTECTION FERMEE NON RELEVABLE Cette protection fixée au corps de la machine réduit drastiquement les sollicitations sur les conduites amenant l’eau et la farine à la machine. Pendant les opérations de décrochage et d’accrochage de la cuve amovible, la protection ne bouge pas: les articulations et les fixations n’étant pas sollicitées, elles durent plus longtemps. Cette protection garantit une excellente tenue et réduit sensiblement les quantités de farine dispersées dans le milieu de travail.

POUR APPLICATIONS PARTICULIERES

	INSUFFLATION D’ANHYDRIDE CARBONIQUE Cet accessoire permet au terme du pétrissage d’abaisser la température de la pâte et d’obtenir le ralentissement ou l’arrêt du levage. La réduction de la température est liée à la durée de l’insufflation et au volume de la pâte. Le manuel d’emploi contient toutes les instructions concernant la manière de calculer la durée de l’insufflation nécessaire pour le refroidissement requis. Le refroidissement se produit en insufflant, dans la pâte, de l’anhydride carbonique (CO2) prélevée à l’état liquide à -30°C à partir d’une bouteille sous pression; l’expansion du liquide passant à l’état gazeux soustrait de la chaleur à la masse de pâte. Il y a lieu d’installer également: ou un ordinateur P20, ou un écran tactile ou bien un tableau de commande avec ordinateur et protection fermée.
	CUVETTES MICRO INGREDIENTS Pendant la programmation du cycle de travail, il est possible de configurer à quelle phase et après quel moment renverser le contenu de chaque cuvette dans la pâte. Les senseurs placés sur les cuvettes empêchent le démarrage du cycle de travail si les ingrédients sont absents. Pour le fonctionnement, il est nécessaire de disposer d’une prise pour air comprimé. Le système est fourni avec son manuel d’emploi et de maintenance. Il y a lieu d’installer également: ou un ordinateur P20, ou un écran tactile ou bien un tableau de commande avec ordinateur et protection fermée.
	SYSTEME DE HUILAGE DE LA CUVE GERE PAR ORDINATEUR Ce système, commandé par l’ordinateur installé sur la machine, permet d’asperger ou de nébuliser de l’huile alimentaire sur les parois de la cuve au moment établi par le programme ainsi que pour la durée établie. En cas de pâtes particulières, ce dispositif permet à la pâte de se détacher facilement des parois. Il y a lieu d’installer également: ou un ordinateur P20, ou un écran tactile ou bien un tableau de commande avec ordinateur et protection fermée.

POUR ELEVATEURS DE CHARIOTS PORTE-CUVE

	ROTATION CUVE EN PHASE DE DEVERSEMENT Sur les élévateurs, cet accessoire permet de déverser facilement la pâte. A la fin de course supérieure, un moteur électrique se met en marche et fait tourner la cuve pendant le temps nécessaire au déversement de la pâte dans la trémie. POUR BLT L ET BLT F AUTOMATIQUES OU SEMI-AUTOMATIQUES - SDC Il est possible d’installer un racloir cuve pour la phase de déversement en cas de pâtes particulièrement fluides.
	RACLOIR CUVE PHASE DE DEVERSEMENT Il s’agit d’un dispositif en acier et Polidur (idoine pour entrer en contact avec des aliments) qui, monté sur l’accessoire rotation cuve en phase de déversement, permet à la pâte de se détacher plus facilement et rapidement de la cuve. Une version spéciale de racloir est disponible (voir photo) dont la longueur arrive jusqu’au centre de la cuve: ce racloir est particulièrement utile en cas de pâtes molles ou qui ont tendance à coller aux parois de la cuve. POUR BLT L ET BLT F AUTOMATIQUES OU SEMI-AUTOMATIQUES -SDC Le fonctionnement survient si l’accessoire rotation cuve en phase de déversement est installé.
	FIXATIONS SPECIALES POUR CHARIOTS NON PRODUITS PAR MIXER Les techniciens de la société Mixer sont en mesure de réaliser des fixations spéciales pour chariots porte-cuve d’un grand nombre de producteurs de pétrins. De la sorte, l’élévateur peut être facilement monté sur des lignes de production déjà existantes, ce qui permet de garder les machines installées. Les options possibles permettent à la société MIXER de réaliser pratiquement des solutions ‘’SUR MESURE’’.

OUTILS INTERCHANGEABLES ET RACLOIR CUVE POUR PATISSERIE

	La série d’outils interchangeables permet d’augmenter la versatilité et les performances des pétrins à cuve amovible MIXER. En pâtisserie, il est par conséquent possible de réaliser des pâtes montées et des pâtes consistantes, ce qui permet de remplacer les machines planétaires dans beaucoup d’applications et d’obtenir de meilleurs résultats. Le RACLOIR CUVE facilite le travail des pâtes particulièrement fluides.
	Le FOUET et la SPATULE mélangent graduellement des mélanges de consistance et caractéristiques différentes; ils permettent d’incorporer délicatement les ingrédients pour fourrages et crèmes; ils montent en neige les ingrédients de manière homogène.
	La SPIRALE assure la réalisation de pâtes fines pour viennoiseries levées (fougasses, brioches, croissants, etc.). La société MIXER est en mesure de définir et d’étalonner la vitesse des outils en fonction des exigences du client.